Ontbijten met wafels, dat wil je toch iedere dag? Maar dan wel wafels die in een gezonde leefstijl passen en het liefste een dosis eiwitten bevatten. Daarom is het zo ongelofelijk fijn dat dit receptje ooit uit mijn handen kwam. Gezondere wafels mét eiwitten! Een feest om te eten. 

Wat heb je nodig?
- Een wafelijzer
- Kokosolie om je wafelijzer mee in te vetten
- 50 gram speltmeel
- 25 gram Whey Vanille *
- 3 eieren (waarvan 2 eiwitten en 1 heel)
- 100 ml melk **
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 eetlepel honing ***

* Je kunt ook een andere smaak Whey gebruiken. Denk aan bijvoorbeeld chocolade, straciatella of banaan.
** Je kunt gewone melk gebruiken, maar ook een plantaardige versie. Geheel naar eigen smaak.
*** Wil je de wafels zoeter, kun je ook 2 eetlepels honing toevoegen.
Verder kun je ook kaneel toevoegen aan het beslag. Dit heb ik nu vervangen voor de whey. Ik vind het persoonlijk lekkerder.
Uit dit beslagje haal je ongeveer 5-6 wafels.

                                                    
Wat moet je doen?
- Vet je wafelijzer in en zet hem aan. Ik gebruik hiervoor zelf een Smart Spray.
- Maak het beslag door alle ingrediënten in een kom te doen en te mixen tot een glad beslag. Ik heb zelf gebruik gemaakt van een garde, je kunt ook een mixer gebruiken. Is je beslag iets te stug, voeg een klein beetje melk toe. Is het te slap, voeg een beetje speltmeel toe. (Het beslag mag wat stevig zijn, anders worden de wafels erg zacht en slap).
- Doe het beslag in het verhitte wafelijzer en volg de tijd op zoals aangegeven bij jou wafelijzer. Dit kan immers per apparaat verschillen. De baktijd is over het algemeen ongeveer 5 minuutjes. De wafels mogen lekker goudbruin gebakken zijn.

Variatie
- Je kunt de wafels toppen met een saus. Omdat ik gezond eet wil ik het 'guilt free' houden en gebruik ik de syrups van Walden Farms.
- Je kunt de wafels samen eten met fruit. Denk aan banaan, frambozen, aardbeien, blauwe bessen. Maar wat ik zelf ook doe is een appeltje in blokjes snijden en warm maken met kaneel. Een heerlijke combi met warme wafels.
- Wil je het wat ongezonder, dan kun je je wafels natuurlijk ook gewoon toppen met poedersuiker, hagelslag of chocopasta.

Hoe je je wafels ook maakt en topt, geniet ervan! Het is toch weer een fijne variatie op de standaard ontbijtjes.